Distinction gastronomique suisse · indépendante

Distinguer les vraies bonnes tables.
Sans pub, sans fric, sans biais.

CARAT est une distinction gastronomique suisse fondée sur quatre piliers — Authenticité, Qualité, Service, Ambiance — et trois niveaux Or, Silver, Bronze. La méthodologie est publique, vérifiable. Aucun restaurateur ne peut acheter sa distinction. Aucun guide concurrent n'est rémunéré pour pousser un autre.

Découvrir les tables Or Charte complète

— Trois niveaux · une seule échelle

Or, Silver, Bronze — par le mérite seul.

Le niveau dépend du score agrégé sur les 4 piliers (chacun noté de 0 à 100). Aucune ancienneté, aucune notoriété, aucun lobbying. Un resto peut monter ou descendre d'un niveau à l'autre selon l'évolution de ses signaux.

— Niveau d'entrée

Bronze

Une table fiable, recommandable, qui tient sa promesse. Le repère minimum pour ne pas se tromper.

Score moyen : ≥ 70/100
Note Google ≥ 4.2 (+ 30 avis)
Pas de signal négatif récurrent

220 tables CARAT Bronze

— Niveau confirmé

Silver

Une table reconnue dans son segment, citée régulièrement dans la presse spécialisée et plébiscitée par sa clientèle.

Score moyen : ≥ 80/100
Note Google ≥ 4.4 (+ 100 avis)
2+ mentions presse / guides actifs

264 tables CARAT Silver

— Sommet

Or

Le sommet de la distinction. Une table d'exception, signature, où chaque pilier excelle. Le pinacle CARAT.

Score moyen : ≥ 90/100
Note Google ≥ 4.6 (+ 200 avis)
Signature culinaire identifiable

128 tables CARAT Or

— Quatre piliers · jamais négociables

La méthode AQSA.

Quatre dimensions, chacune notée de manière indépendante, pour cerner ce que recouvre vraiment "la qualité d'une table".

— A

Authenticité

L'identité culinaire est-elle assumée ? La cuisine respecte-t-elle ses promesses ?

Critères : origine produits, saisonnalité, fait maison, identité régionale, cohérence carte/réalité

— Q

Qualité

L'exécution technique est-elle au niveau ? Les produits, les cuissons, les sauces ?

Critères : qualité produits, maîtrise techniques, présentation, régularité service à service

— S

Service

L'accueil, le conseil, la disponibilité — tout ce qui transforme un repas en expérience.

Critères : chaleur accueil, connaissance carte, conseil vins, réactivité, gestion incidents

— A

Ambiance

Le cadre, l'acoustique, le confort, la lumière. Le décor où se joue le repas.

Critères : décor cohérent, acoustique, confort assises, ambiance sonore, propreté

— Comment on évalue

Deux modes complémentaires.

CARAT distingue deux manières d'attribuer une distinction : un mode automatique fondé sur les signaux publics du web, et un mode audité par des évaluateurs indépendants.

Tout est vérifiable, tout est traçable.

Chaque distinction CARAT est documentée par un score chiffré, une date d'évaluation, et une source vérifiable. La méthodologie complète — pondération des piliers, sources de signaux, seuils — est publiée dans la charte CARAT.

Aucun restaurateur ne peut acheter sa distinction. Aucun pourcentage n'est versé à R3STO en cas d'évolution de niveau. Le système est conçu pour résister à toutes les tentatives d'influence — c'est notre garantie envers les clients.

Lire la charte complète →

— Deux modes d'attribution

Mode 1 · Signal

Distinction automatique

Algorithme CARAT Signal v2 sur agrégat de signaux publics (note Google + nb avis + ancienneté + presse). 612 distinctions actives à ce jour, mises à jour mensuellement.

Mode 2 · Audited

Distinction auditée

Évaluation indépendante sur les 4 piliers AQSA par évaluateur formé. Plus rare (sur demande pro ou sélection éditoriale), mais avec score détaillé public et badge 🔒 audited sur la fiche.

Une distinction incorruptible par construction.

— 1

Pas de paid placement

Aucun restaurateur ne peut acheter une distinction CARAT. Aucun pourcentage versé.

— 2

Pas de pub déguisée

Pas de "sponsorisé", pas d'algorithme opaque. Le ranking suit le score, point.

— 3

Méthodologie publique

Charte complète accessible à tous. Tout le monde peut auditer la méthode et challenger le résultat.

Vous êtes restaurateur ?

Vous êtes peut-être déjà distingué CARAT par signal sans le savoir. Réclamez votre fiche, accédez à votre tableau de bord, et engagez-vous dans le processus d'audit complet pour valider votre distinction (ou la faire évoluer).

Pour les tables qui veulent candidater à un audit complet, le processus est ouvert et transparent — pas de cooptation, pas de réseau d'initiés.

Voir l'espace pro → Réclamer ma fiche

Candidature ouverte

N'importe quel resto suisse peut candidater à un audit CARAT, indépendamment de son abonnement.

Évaluation indépendante

Évaluateurs formés, anonymes, mandatés par R3STO. Pas de fees additionnels.

Score détaillé

Vous recevez le score exact sur les 4 piliers + recommandations d'amélioration.

Évolution dans le temps

Re-évaluations possibles. Une distinction monte ou descend selon vos signaux et votre score.

Distinguer les vraies bonnes tables.Sans pub, sans fric, sans biais.